夏祭りの屋台、バザーなどで出店される方むけ、事前にまずは押さえておきたい心得。
夏祭り、バザーなどで食べ物の屋台を出す際には、以下のような点に注意することが重要です。安全面・衛生面・運営面・法律面など、幅広く確認が必要です。
1. 衛生・食品安全面
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保冷・加熱管理：食材の温度管理（冷蔵・冷凍・加熱）ができる機材を用意し、食品が傷まないようにする。
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手指の衛生：手袋やアルコール消毒液を用意し、スタッフの手指衛生を徹底。
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使い捨て器具の使用：皿・箸・トングなど、出来るだけ使い捨てできる衛生的なものを使用。
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保健所の許可：地域によっては、臨時営業許可や露店営業の届出が必要です。早めに保健所に相談しましょう。
2. 火気・安全管理
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消火器の設置：ガスコンロや鉄板などを使う場合、消火器を必ず用意。
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火の管理：火のそばには可燃物を置かない、火元に人が常駐するなどの配慮。
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電源の確保と配線管理：発電機や延長コードの取り扱いには十分注意し、コードの転倒・漏電対策を。
3. メニュー・表示
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アレルギー表示：卵・乳・小麦・えび・かになどのアレルゲンを含む食材がある場合は明記。POPなども有効。
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価格表示：明確で分かりやすい価格表示をする。
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見た目と実物の一致：ポスターや写真と実物の内容量・見た目に大きな差が出ないように。
4. 接客・運営
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スタッフの意識統一：お釣りの計算（お金の管理）や販売品の情報共有（アレルギー成分、原料産地など）。
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混雑対策：並ぶ位置の整理、行列が道路や他の店にかからないようにする工夫。
- 埃・風対策：会場が幼保・学校の校庭などの場合、風により土・砂が舞うことがあり注意が必要。
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ゴミ処理：ゴミ箱の設置や、食べ終わった容器の回収方法をあらかじめ考える。
5. 法律・手続き
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営業許可の取得：飲食物を提供する場合、臨時営業許可（屋台許可）などが必要な場合も。（該当する市町村の保健所などに）※イベント主催者が取りまとめをして申請されることも多いです。
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自治体や主催者への届出：出店場所の確認、必要書類の提出などを忘れずに（主催者に事前確認を）。
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保険加入：万が一の事故や食中毒に備えて、賠償責任保険の検討も。
補足：人気メニュー例
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焼きそば、たこ焼き、からあげ、フランクフルト、かき氷、チョコバナナ、りんご飴、わたあめ、ポップコーン、フライドポテト
最後に、実際の出店時に役に立つチェックリストを作成しましたので、参考にしてください。
🌟 夏祭り 屋台出店チェックリスト
🔶 1. 事前準備・手続き
| 項目 | チェック |
|---|---|
| 出店場所の確保（主催者と契約・許可取得） | ☐ |
| 保健所への営業許可申請（臨時営業届など） | ☐ |
| 火気使用の申請（必要な場合、消防署への届出） | ☐ |
| 賠償責任保険・イベント保険への加入 | ☐ |
| メニューの決定と価格設定 | ☐ |
| アレルゲン・表示内容の確認と掲示物の作成 | ☐ |
| スタッフの確保とスケジュール調整 | ☐ |
🔶 2. 衛生・安全対策
| 項目 | チェック |
|---|---|
| 食材の仕入れ（鮮度・保存方法の確認） | ☐ |
| クーラーボックスや保冷剤の用意 | ☐ |
| 調理器具・使い捨て食器・手袋の準備 | ☐ |
| アルコール消毒・衛生用品の準備 | ☐ |
| 食品保管・温度管理のマニュアル確認 | ☐ |
| スタッフの衛生教育（手洗い・マスク・髪留め） | ☐ |
🔶 3. 火気・設備・電源
| 項目 | チェック |
|---|---|
| 調理機器の点検（鉄板・コンロ・ガスボンベなど） | ☐ |
| 消火器の準備と設置 | ☐ |
| 電源（発電機・延長コードなど）の確保 | ☐ |
| 発電機の騒音・排気対策（囲い、場所の配慮） | ☐ |
| 安全な配線・転倒防止策 | ☐ |
🔶 4. 当日の運営
| 項目 | チェック |
|---|---|
| 屋台の設営（テント・机・照明） | ☐ |
| 値札・メニュー表の掲示 | ☐ |
| つり銭・レジ・現金管理の準備 | ☐ |
| 衛生管理表（温度記録・手洗い記録など）の用意 | ☐ |
| ゴミ箱の設置、回収方法の確認 | ☐ |
| 混雑時の列整理用ロープや案内表示 | ☐ |
| スタッフの休憩交代スケジュール | ☐ |
🔶 5. 片付け・撤収
| 項目 | チェック |
|---|---|
| ゴミ・廃油の処理（主催者ルールを確認） | ☐ |
| 使用後の備品の点検・洗浄 | ☐ |
| 忘れ物・火気の確認（火の元チェック） | ☐ |
| お金の集計・在庫確認 | ☐ |
| 主催者への報告や提出物の確認 | ☐ |
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